Geflochtenes Haselnussbrot Rezept
Geflochtenes Haselnussbrot-Rezept
5.0 Sterne von 1 Usern
Anzahl
1
Vorbereitungszeit
2
Backzeit
30
Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Weichheit und nussigem Geschmack mit diesem Rezept für Haselnusszopf. Der fluffige Hefeteig wird mit Butter angereichert und dezent gesüßt, wodurch eine feuchte Basis für die reichhaltige Haselnussfüllung entsteht. Gemahlene Haselnüsse, ein Hauch von Zimt und cremige Milch oder Sahne vereinen sich zu einer geschmeidigen Füllung, die sich leicht auf dem ausgerollten Teig verteilen lässt.
Das Flechtverfahren verleiht dem Brot nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung des köstlichen Nussgeschmacks. Nach dem zweiten Aufgehen wird der Brotlaib mit Eigelb bestrichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten, und optional mit gehackten Haselnüssen garniert, die für zusätzliche Knusprigkeit sorgen.
Der perfekt gebackene Laib ist ideal zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert. Servieren Sie ihn frisch und leicht erwärmt, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten, oder bestäuben Sie ihn leicht mit Puderzucker für zusätzliche Süße. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zu befolgen, sondern auch beeindruckend und damit ein Muss für jeden Backbegeisterten.
Zutaten
Für den Hefeteig
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250 g Allzweckmehl (2 Tassen)
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30 g Zucker (2 ½ Esslöffel)
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1 Prise Salz
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60 ml lauwarme Milch (¼ Tasse)
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1 Teelöffel Trockenhefe
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1 Ei (Größe M)
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50 g weiche Butter (3 ½ Esslöffel)
Für die Haselnuss-Füllung
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100 g gemahlene Haselnüsse (1 Tasse)
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50 g Zucker (¼ Tasse)
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1 Teelöffel Zimt
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50 ml Sahne oder Milch (¼ Tasse)
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1 Esslöffel Honig
Zum Pinseln und Dekorieren
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1 Eigelb
Anweisungen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Hefe, Zucker und lauwarme Milch in die Vertiefung geben, leicht verrühren und 10-15 Minuten gehen lassen. Ei, Butter und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Die Haselnüsse, den Zucker, den Zimt, die Sahne und den Honig zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
Den Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig verteilen, die obere Hälfte zur Mitte hin falten und dann die untere Hälfte darüber falten, sodass ein langes Rechteck entsteht. Leicht rollen, um es zu glätten und Platz zum Flechten zu schaffen.
Schneiden Sie das Rechteck in 6 Streifen. Schneiden Sie jeden Streifen zweimal ein, um ihn in drei Stränge zu teilen, die oben miteinander verbunden sind. Flechten Sie die Stränge und rollen Sie sie zu Rollen.
Die Zöpfe in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Laibform legen und leicht versetzt anordnen. Nochmals 30-40 Minuten aufgehen lassen.
Mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (160°C Umluft) 30-35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Geflochtenes Haselnussbrot Fragen
Der Schlüssel zu einem weichen und fluffigen Hefeteig liegt im richtigen Kneten und Gären. Kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig und elastisch wird - dadurch wird das Gluten aktiviert, das für Struktur und Weichheit sorgt. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch und die Milch lauwarm ist (nicht zu heiß, da dies die Hefe abtöten kann). Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 60 Minuten gehen oder bis er seine Größe verdoppelt hat. Wenn Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder einer Frischhaltefolie abdecken, bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Teig wird weich. Ein zweites Gehen nach dem Formen sorgt für einen luftigen und zarten Laib.
Auf jeden Fall! Dieses Rezept ist vielseitig und erlaubt den Austausch der Nussfüllung. Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse eignen sich wunderbar als Alternative zu Haselnüssen. Mahlen Sie die Nüsse Ihrer Wahl einfach fein und mischen Sie sie mit Zucker, Zimt und Milch oder Sahne, wie angegeben. Passen Sie die Süße an oder fügen Sie einen Spritzer Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack der Nüsse zu ergänzen. Jede Nuss verleiht einen einzigartigen Geschmack und sorgt für eine köstliche Abwandlung des ursprünglichen Haselnusszopfs.
Wie bereite ich den Teig für den Haselnusszopf zu? Das Flechten mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, ist aber mit ein wenig Übung ganz einfach. Nachdem Sie den Teig zu einem Rechteck ausgerollt und die Füllung darauf verteilt haben, falten Sie ihn und schneiden ihn in Streifen. Schneiden Sie jeden Streifen zweimal ein, so dass drei miteinander verbundene Stränge entstehen, wobei der obere Teil intakt bleibt. Flechten Sie diese Stränge, indem Sie sie abwechselnd übereinander kreuzen, so dass eine feste, aber sanfte Verflechtung entsteht. Sobald sie geflochten sind, können Sie sie zu dekorativen Rollen aufrollen oder sie direkt in der Brotform anordnen, um ein klassisches Aussehen zu erzielen. Die gleichmäßige Dicke und die saubere Faltung verbessern die endgültige Präsentation. advance?
Yes, the dough can be prepared ahead of time for convenience. After the first rise, cover the dough tightly with plastic wrap or place it in an airtight container and refrigerate overnight. When ready to bake, allow the dough to come to room temperature and complete the second rise before braiding and baking. This slow refrigeration process can enhance the flavor as the yeast develops more complex, nutty notes over time.
Um den Haselnusszopf frisch zu halten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein, sobald er vollständig abgekühlt ist. Bei Zimmertemperatur hält er sich bis zu 2 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Für eine längere Lagerung können Sie den Laib in einem gefriersicheren Beutel bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie die Scheiben im Ofen bei 150 °C (300 °F) für 5-10 Minuten oder kurz in der Mikrowelle für einen warmen, ofenfrischen Geschmack. Wenn Sie beim Aufwärmen eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen, bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
