Vanille Brioche Rezept
Vanille-Brioche-Rezept
5.0 Sterne von 1 Usern
Anzahl
6
Vorbereitungszeit
2
Backzeit
20
Genießen Sie die leichte, buttrige Güte dieser Vanille-Brioches, eine perfekte Mischung aus weichem Teig und duftender Vanille. Diese Brioches werden aus einem einfachen, aber reichhaltigen Hefeteig hergestellt und mit warmer Milch, einem Hauch Zucker und einem Hauch Vanilleextrakt für ein unwiderstehliches Aroma zubereitet. Der Teig wird sorgfältig geknetet und geht dann auf, damit er eine fluffige Konsistenz erhält.
Jede Portion wird zu Ovalen geformt, mit Vanillebutter bestrichen und in elegante Formen gerollt, bevor sie zu goldener Perfektion gebacken wird. Das Ergebnis ist ein zartes, kissenartiges Brot mit subtilen Schichten von Butterreichtum. Die Brioches werden direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestrichen und bleiben so feucht und schmackhaft.
Ein Hauch von Puderzucker verleiht ihnen den letzten Schliff, so dass sie nicht nur gut aussehen, sondern auch gut schmecken. Diese Vanille-Brioches eignen sich perfekt zum Frühstück, als Nachmittagsmahlzeit oder als leichtes Dessert und werden sicher zum Lieblingsgebäck für alle, die einfache, aber raffinierte Backwaren zu schätzen wissen.
Zutaten
Für den Teig
- - 250 g Allzweckmehl (Typ 405) (2 Tassen)
- - 40 g Zucker (3 Esslöffel)
- - 1/2 Teelöffel Salz (1/2 Teelöffel)
- - 120 ml lauwarme Milch (1/2 Tasse)
- - 20 g weiche Butter (1 1/2 Esslöffel)
- - 1 Teelöffel Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
- - 1 Teelöffel Instant-Trockenhefe (1 Teelöffel)
- - 1 Ei (Größe M) (1 Ei)
Zum Putzen und Aromatisieren
- - 40 g weiche Butter, vermischt mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt (3 Esslöffel Butter + 1 Teelöffel Vanille)
- - 20 g geschmolzene Butter zum Einpinseln vor und nach dem Backen (1 1/2 Esslöffel)
Anweisungen
- 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Trockenhefe, etwas Zucker und etwa 3 Esslöffel lauwarme Milch in die Vertiefung geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
- 2. Die restliche Milch, den Zucker, das Salz, das Ei, die weiche Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- 3. Den Teig in 6 gleich große Kugeln (je ca. 75 g) teilen. Jede Kugel in eine ovale Form von etwa 10 x 15 cm rollen.
- 4. Jedes ovale Teigstück mit der weichen Butter mit Vanillegeschmack bestreichen. Jedes Oval in der Mitte mehrfach einschneiden, aber nicht bis zu den Rändern.
- 5. Jedes Teigstück vorsichtig von der kurzen Seite her zu einer kompakten Rolle aufrollen. Die Rolle in die gefettete Muffinform legen, wobei die Enden nach unten zeigen.
- 6. Die Brötchen zugedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.
- 7. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und die Brioches 20-25 Minuten lang goldbraun backen.
- 8. Nach dem Backen die Brioches mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen, abdecken und ruhen lassen, bis die Butter aufgesogen ist. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Vanille Brioche Fragen
Der Schlüssel zu weichen und flauschigen Vanillebrioches liegt in einigen wichtigen Techniken. Richtiges Kneten ist entscheidend, da es zur Entwicklung des Glutens beiträgt, das dem Teig seine Elastizität und leichte Textur verleiht. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und geschmeidig ist. Außerdem ist es wichtig, den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen zu lassen, damit die Hefe vollständig aktiviert wird und sich die Größe des Teigs beim ersten Gehen verdoppelt. Das Anreichern des Teigs mit weicher Butter und lauwarmer Milch verbessert die Textur und den Geschmack zusätzlich. Kalte Zutaten können die Leistung der Hefe beeinträchtigen, daher ist es wichtig, dass alle Komponenten die richtige Temperatur haben. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie jedes Mal perfekt weiche und luftige Brioches herstellen.
Frische Hefe kann in diesem Rezept problemlos durch Instant-Trockenhefe ersetzt werden. Im Allgemeinen beträgt das Umrechnungsverhältnis das Dreifache der Menge an frischer Hefe zu Trockenhefe. In diesem Fall würden Sie etwa 9 g frische Hefe benötigen. Um frische Hefe zu verwenden, bröseln Sie sie im ersten Schritt in die lauwarme Milch-Zucker-Mischung und achten Sie darauf, dass sie sich vollständig auflöst, bevor Sie fortfahren. Frische Hefe verleiht dem Teig oft einen etwas kräftigeren Geschmack, muss aber vorsichtig behandelt werden, damit sie richtig aktiviert wird. Unabhängig davon, ob Sie frische oder Trockenhefe verwenden, behält die Brioche ihren weichen und geschmackvollen Charakter.
Um Ihren Brioches ein reichhaltiges Vanillearoma zu verleihen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten zu wählen und Techniken zur Schichtung anzuwenden. Die Verwendung von reinem Vanilleextrakt anstelle von künstlichen Aromastoffen sorgt für einen tiefen, natürlichen Geschmack. Das Mischen von weicher Butter mit Vanilleextrakt zum Einpinseln sorgt außerdem für ein subtiles, aber gleichmäßiges Vanillearoma im Teig. Für ein besonders luxuriöses Aroma können die Samen einer Vanilleschote direkt in den Teig oder die Butter gegeben werden. Diese einfachen Schritte sorgen dafür, dass der Vanillegeschmack zwar ausgeprägt, aber nicht übermächtig ist und jedem Bissen eine aromatische Tiefe verleiht.
Die Vanillebrötchen lassen sich mit ein paar einfachen Handgriffen zu Brötchen formen. Teilen Sie den Teig zunächst in gleiche Portionen und rollen Sie jede zu einem Oval von etwa 10 x 15 cm aus. Um das charakteristische Aussehen zu erzielen, machen Sie flache Schnitte in der Mitte jedes Ovals, ohne bis zum Rand zu schneiden. Diese Technik sorgt für mehr Textur und eine schönere Präsentation. Rollen Sie den Teig vorsichtig vom kurzen Ende her zu einem kompakten Zylinder auf und legen Sie die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Muffinform. Diese Formgebung sorgt dafür, dass die Brioche beim Backen ihre Form beibehält und ein wunderschönes, geschichtetes Aussehen erhält.
Um Vanillebrioches frisch zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Beutel bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren die beste Option, da die Brioches bis zu zwei Monate haltbar sind. Beim Wiederaufwärmen ist der Backofen ideal, um die Brioches wieder weich zu machen - heizen Sie ihn auf 150 °C (300 °F) vor und erwärmen Sie die Brioches fünf bis sieben Minuten lang. Für ein schnelles Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle; erhitzen Sie einfach einzelne Brioches für 15-20 Sekunden. Um zu verhindern, dass die Brioche beim Aufwärmen austrocknet, kann eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen gestellt werden, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Brioche so weich und lecker bleibt wie frisch gebacken.
